• Canouf

INITIATIVE #26 – HISTOIRES D’OIES 🐔🐷 - SAUTE-MAURE-DE-TOURAINE


A notre arrivée devant sa ferme, Jean-François nous accueille par un « Ah c’est pas de chance, je reviens de vacances, j’ai beaucoup de travail » 😭

On lui fait donc nos plus grands sourires et c’est ainsi que l’on reste 45mn devant son portail à discuter ! 😁 LA FERME 🏡 Jean-François, son dada, ce sont les races anciennes tourangelles. Celles qui sont élevées depuis des siècles et qui ont atterri sur la table des rois de France du temps où ils écumaient les bords de Loire.🤴👸 Menacées d’extinction, ces espèces - cochons, oies, pigeons et lapins - gambadent désormais dans la ferme du Plessis et Jean-François est fier de nous annoncer qu’il a sauvé la géline de Touraine (oie).🦆

LE BUT 👇 Pourquoi « races anciennes » ? « Sauver une espèce ? ». Parce qu’on assiste - depuis la fin de la deuxième guerre mondiale - à une standardisation de l’offre qui conduit à détruire à la fois la diversité des espèces et des élevages et à la fois le patrimoine culinaire des régions.🤦‍♀️🙎‍♂️ En effet, tout comme pour les fruits et les légumes, l’industrialisation et la recherche de productivité/profit ont conduit à sélectionner des races capables de grossir vite et bien. ↗️ C’est ce système que combat Jean-François : « Pour répondre à une demande grandissante, on va prendre un type de bête où l’on sait qu’à 90 jours elle fait telle taille, tel poids, les machines sont calibrées pour ça et on fait disparaître tout notre patrimoine… et ça c’est sans parler des conditions d’élevages ! ».😩


Bref plus on avance sur ce tour plus on comprend que nos choix de consommation et notre portefeuille sont de vrais leviers pour faire bouger les choses !💸 Alors si les produits carnés font encore partie de votre alimentation n’hésitez pas à trouver un éleveur non loin de chez vous dont vous connaissez les pratiques ! 👌 Des questions ? Des remarques ? Contactez-nous ! 📧 🚴‍♀️🚴‍

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